Gezondheidsrisico’s van transvetten

Transvetten behoren tot de onverzadigde vetzuren, maar onderscheiden zich door hun unieke chemische structuur. Ze ontstaan wanneer onverzadigd vet gedeeltelijk wordt gehard, bijvoorbeeld via hydrogenering. Tijdens dit proces verschuiven waterstofatomen rondom de dubbele binding in het vetzuur, waardoor de specifieke transvetzuren gevormd worden. Deze vetten kom je vooral tegen in…